Wat is het?

Met de kostprijscalculator kunt u een berekening maken van uw gerechten op uw menukaart. Ieder gerecht bestaat uit verschillende ingrediënten die samen het eindproduct vormen. Met de kostprijscalculator krijgt u eenvoudig en snel inzicht in de inkoopkosten, de marges en de personeelskosten van uw gerechten. Er zijn momenteel twee versies beschikbaar: de Kostprijscalculator Light en de Kostprijscalculator Professioneel.

Klik op de afbeelding hieronder voor een demo

Aan de slag met de Kostprijscalculator Professioneel

De Kostprijscalculator Professioneel heeft meer mogelijkheden en kan makkelijk recepturen opslaan dan de light-versie. Na het registreren kunt u kiezen voor een rondleiding of direct aan de slag. De rondleiding geeft u een idee wat de mogelijkheden zijn. Zo kunt u diverse ingrediènten invoeren en hiermee uw gerechten samenstellen. Er kunnen momenteel maximaal 30 gerechten gratis worden ingevoerd. Wilt u meer, dat kan! U kunt contact opnemen met de leverancier van de kostprijscalculator, Horeko. De ingevoerde gerechten worden uiteraard automatisch overgezet.

Naar de Kostprijscalculator Professioneel

 

Aan de slag met de Kostprijscalculator Light

Gebruik de link hieronder om de kostprijscalculator te downloaden, om de kostprijscalculator te gebruiken heeft u wel Microsoft Excel nodig.

Naar de Kostprijscalculator Light

Zo gebruikt u de Kostprijscalculator Light:

• Klik op bovenstaande link "Naar de kostprijscalculator Light”
• Kies de optie “Opslaan” en sla het bestand op, op een locatie van uw keuze (bij keuze “Openen” zal de kostprijscalculator automatisch openen in een browserwindow).
• Open de kostprijscalculator met Excel. Vul hierna de algemene gegevens in. Let op het aantal gerechten dat gecalculeerd wordt. Sommige gerechten worden in veelvouden bereid en berekend. Het aantal ingevulde gerechten wordt automatisch in de kostprijscalculator verwerkt.
• Hierna vult u de samenstelling van het gerecht in. Er is ruimte voor producten per stuk of in grammen. Per product geeft u aan wat de prijs is voor het bruto benodigd product, de (kilo/stuk)prijs, de leverancier en het merk/producent.
• Als laatste bepaalt u, op basis van de gecalculeerde inkoopprijzen, het gemiddelde percentage voor breuk, derving of verspilling in uw bedrijf.
• Daarna bepaalt u de verkoopprijs van het gerecht. De brutomarge wordt automatisch berekend.
• Ten slotte bepaalt u het aantal minuten dat er nodig is om het aantal te calculeren gerechten te bereiden en te serveren en hoeveel minuten er verder besteed worden aan bijkomende processen als afwas, goederenontvangst en managementtaken. De personeelskosten en de totale inkoop- en personeelskosten per gerecht worden automatisch berekend.

 

Om het gebruik makkelijker te maken, hebben we nog enkele gebruikerstips op een rij gezet.