Hoe innovatief is de horeca eigenlijk?

44.500 innovaties op jaarbasis!

Door zeker 12.000 horecabedrijven worden jaarlijks vernieuwingen op kleine of grote schaal doorgevoerd. In het totaal gaat het om niet minder dan 44.500 vernieuwingen. Circa 77% van deze vernieuwingen zijn direct gericht op de klant en is bedoeld om het klantbereik te vergroten. Een op de negen vernieuwingen is dermate ingrijpend dat zij kan worden aangemerkt als totaal nieuw voor de horeca als sector. Van alle innovaties draagt, volgens de vernieuwende ondernemers, ongeveer 74% direct bij aan de winstgevendheid van hun bedrijf.

Vernieuwen loont
In het bijzonder dragen vernieuwingen in de serviceverlening of de klantvriendelijkheid en in het assortiment bij aan een verbetering van de bedrijfsresultaten. Vernieuwende ondernemers hechten relatief het meeste belang aan medewerkers en collega-ondernemers als informatiebronnen van vernieuwing. Het blijkt dat de vernieuwende ondernemers duidelijk over betere marktkennis beschikken dan hun niet-vernieuwende collega’s. Zij maken veel meer gebruik van hun eigen ondernemersnetwerk, van internet, van hun brancheorganisaties en van andere kennisbronnen om de nodige kennis over de markt te verwerven. En naarmate men meer en betere marktkennis, heeft is de ondernemer ook veel meer bereid te veranderen. Ondernemers die niet vernieuwen blijken ook veel meer vast te willen houden aan bestaande zekerheden terwijl vernieuwende ondernemers juist op zoek gaan naar nieuwe mogelijkheden. Hoe meer de ondernemer bereid is te vernieuwen des te meer hij ook daadwerkelijk vernieuwt. Daarmee leidt meer kennis niet alleen tot een positievere houding ten aanzien van vernieuwen, maar feitelijk ook tot meer vernieuwend gedrag!
Meer resultaten uit het onderzoek dat het EIM heeft gedaan: Sectorrapport Innovatief ondernemerschap in de horeca

 

www.horecainnovatie.nl

Bent u op zoek naar concrete handvaten en producten. Kijk eens op de website www.horecainnovatie.nl. Horecainnovatie.nl is een inspirerende site met informatie over trends en ontwikkelingen in de horecabranche.