Altijd op de hoogte zijn van de omzetontwikkelingen in de horeca? Dit wordt elk kwartaal voor u onderzocht. Naast de omzetontwikkeling geeft dit onderzoek inzicht in de verklaringen hiervoor van uw collega's, de prognoses en de trends.
Omzet in de horeca nog steeds onder druk
In het vierde kwartaal van 2009 melden ruim vier op de tien horecabedrijven een omzetdaling ten opzichte van dezelfde periode in 2008. Ruim een kwart van de horecabedrijven meldt een omzetstijging.
De gemiddelde omzetdaling is het sterkst in de hotel- en restaurantsector. In de grote steden wordt een grotere omzetdaling gemeld dan in de overige regio’s in Nederland.
Als belangrijkste reden voor de omzetdaling worden de economische omstandigheden genoemd, gevolgd door het rookverbod en de weersomstandigheden. In vier op de tien horecabedrijven zijn het aantal gasten en de gemiddelde besteding per gast afgenomen. Er zijn echter ook horecabedrijven waar in het vierde kwartaal het aantal gasten (29%) en de besteding per gast (16%) zijn toegenomen. De vaste gasten komen in zes van de tien etablissementen net zo vaak als in dezelfde periode het jaar daarvoor, een derde komt minder vaak.
In het vierde kwartaal van 2009 heeft een derde van de horecaondernemers maatregelen genomen om de bedrijfsvoering te veranderen. Meest genoemd zijn bezuinigingen op het personeel en het aanbieden van een breder assortiment. Negen op de tien horecaondernemers overwegen maatregelen te nemen in 2010. Naast besparen op inkoop en energie, worden meer aanbiedingen en acties aangekondigd.
De omzetverwachting voor het eerste kwartaal van 2010 ten opzichte van dezelfde periode het jaar ervoor is negatief, namelijk -0,9%, met als meest genoemde oorzaak de economische crisis. In het eerste kwartaal van 2010 verwacht men met 2,8% minder personeel toe te kunnen dan in het vierde kwartaal van 2009. Met name in de restaurantsector is minder personeel nodig.
Gemiddelde omzetontwikkeling vierde kwartaal 2009 en de gemiddelde verwachte omzetontwikkeling eerste kwartaal 2010 t.o.v. dezelfde periode een jaar eerder, per sector
| | | |
| Drankensector | -1,9 | -0,8 |
| Fastservicesector | -1,5 | -0,5 |
| Restaurantsector | -4,8 | -1,5 |
| Hotelsector | -5,6 | -0,3 |
| | -3,5 | -0,9 |
Meer interessante feiten en cijfers kunt u lezen in het complete rapport : Horeca Kwartaalonderzoek, 4e kwartaal 2009
Eerder verschenen Horeca Kwartaalonderzoeken: